雜糧課堂 / Coarse Cereals of knowledge

大米是潤肺的好“助手”

作者: 來源: 本站時間: 2017/11/14 22:07:21
      大米涵蓋稻米、紫米等,在出現肺熱、咳嗽等癥狀時,具有很好的滋陰潤肺的作用。

  做法:取帶皮的全小麥熬粥,或去中藥店買一些浮小麥熬水,每天早中晚服用。

  大米營養價值

  大米蛋白質中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質的營養價值高。

      米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,性味甘平,有益于嬰兒的發育和健康(健康食品),能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化(消化食品)吸收,因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

  大米的功效與作用

  1、幼兒最好多吃黑米

  對于正在長身體的小寶寶來說,黑米則是較佳的選擇。黑米含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高于普通稻米。

  專家表示,經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用,能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發育,并可促進產婦、病后體虛者的康復。

此外,黑米還具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效,是抗衰養容、防病強身的滋補佳品。

  2、小米煮粥最滋補

  左小霞介紹,小米富含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等營養成分,由于非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。小米有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、止煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品。小米粥則是對付精血受損、食欲不振的營養康復良品。

  最近新米上市,不少市民趕著買來嘗鮮。營養專家指出,不同種類的米功效各不相同。吃米最好根據自身需求“量身定米”,這樣才能吃得美味又健康。


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